Pera 4 persones:120 g d'olives arbequinesPer als musclos en escabetx de vi blanc1 kg de musclos frescos 50 g de sucre blanc50 g d'oli d'oliva arbequina1 cullerada de pebre dolç 1 got petit de vi blanc1 xopet de vinagre de vi blancpell de llimona ratlladapell de taronja ratlladabranquetes de romaní i farigola llorerPer a les patates fregides200 g de patata
CIMI-TOMBA. 26 Setembre 2017 / pilarbulto. Utilitzarem trossos grans de rap i també aprofitarem els lloms de la lluerna, l’escórpora, etc. Vigileu de treure totes les espines. Ratllem els tomàquets, i hi posem una cullerada de pebre vermell i ho reservem.
Elcuiner es posa a prova fent un cim i tomba, el plat típic de Tossa, en directe

16gambes 1 gra d'all picatPebre negreComí1 cullerada d'oli d'oliva2 grans d'all1 cullerada d'orenga1 cullerada de gingebre en pols1 cullerada de mel3 cullerades de salsa de peix tailandesa (garum)1 cullerada de midó de blat de moro (Maizena)2 gots d'aigua

15 kg de patates del bufet200 g de bisbe 2 escalunyes1/2 l d'aigua1/2 l de llet 1 copa de conyacdues nous de mantega pomadaoli d'oliva4 ous40 g de fetge d'ànecoli de tòfonasal, sal Maldonnou moscada . 64 161 2 38 296 375 447 330

cim i tomba de rap